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第157期台日商務報導 「新產業文化創出研究所」,結合異業種技術 創造商機 3 G9 W: |% B5 V3 ~3 t: H3 G
% q" }4 u' W- Y0 g+ ~" d4 z1 G〈株〉「新產業文化創出研究所」〈ICIC〉成立於2005年,主要事業為產業及文化的創新及再生,不論是學術研究調查或商務發展,都是它服務的範圍。
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8 v0 q9 n( G6 `, I/ BICIC一直在利用新的學問體系、新的產業體系及智慧商業化,實驗新的商業模式,爲社會提供更多的商業機會。, h3 M& |+ u s! ` Z" G- W! l2 U
目前該研究所最引人注目的新實驗設備就是利用IT與飲食結合的新廚房設備「digital kitchen project」。
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「digital kitchen project」-IT與飲食的結合
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「digital kitchen project」是一個未來型的營業用數位廚房,它的概念是結合IT與飲食,用IT來控制食物調理器,只要照著固定的程式,就可以簡單地做出專業料理。
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7 i+ Q# [; h3 o: N" z U @參與這個計畫的主要是5家廚房機器製造商,其他還有食品、流通等業者共40家企業。 ~* ^! t, V5 t3 b7 s( r
ICIC社長廣常啟一說:「我們的使命是找出新的技術,發掘人類潛在的需求,在市場形成的同時,就一邊找出新的商業模式。」
0 t$ }, p9 n" r8 b9 s# \1 R以「digital kitchen project」為例,如果可以成功儲存各種詳細資料,控制食物調理器具,不論是食譜、食材管理、自動採買、健康管理菜單、營業額管理等,所有的廚房周邊管理都可以自動化。過去,做料理的人一直是靠著經驗及直覺,但是如果可以像這樣,將料理的技巧及技藝一個一個資料化,做好廚房控管,那麼,要做出專業的料理並不是一件難事。
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「digital kitchen project」的廚房有統一規格的蒸氣傳送烤爐、電磁調理器、烤箱、煮麵機、麵包工房等,參加的5家廚房設備製造商已經將廚房設備網路化,但是不同廠商所製造出來的機器尚無法統一控制,特別是烤爐,由於各家廠商的產品微波出力方式及性能各有不同,無法做出統一的時間及溫度控制資料,因此,目前正在與東京電力協調,在獲得支援後將可於明年4月統一化。+ G3 t. z5 I& m/ W% _% y, z
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產業橫向聯繫,創造新商機
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5 n( U1 H; ^; J5 wICIC將「digital kitchen project」延伸應用,開發了健康菜單「doctor’s kitchen」,由專業料理師傅、醫師、營養師共同製成,主要針對糖尿病及內臟脂肪症候群患者,ICIC計畫將這套菜單連同統一規格資料一起販賣給醫院餐廳、員工餐廳及居酒屋等。2 d v/ O4 }- ?2 W Q7 y
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此外,ICIC也製作了給家庭主婦使用的料理DVD,內容詳細,甚至連加入調味料的適當時機都相當清楚,由於料理內容製作成書籍或影像,也取得著作權,因此又多了一項智慧財產權方面的新商機。# _1 v2 H5 C9 m3 {/ |6 v0 z
+ @- r2 x1 d( q$ q- L4 O除了「digital kitchen 」,ICIC同時開發低卡路里的調味料、大樓屋頂蔬菜種植等,將領域擴展到各分野。) t$ G. `9 `" N+ O) y, A
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社長廣常啟一說:「從產業間的橫向聯繫來找出新商機是非常重要的,我們必須扮演發掘新產業的角色,在不顯眼處找出新機會才是最重要的。」可以看出廣常啟一爲媒合不同領域技術,創造新商機所做的努力。
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6 g" \, E7 V( b9 j- w' G/ T {〈摘自『Fujisankei Business i』2007.5.31〉
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[ 本帖最後由 jiming 於 2007-8-28 03:02 PM 編輯 ] |
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