[食記]新竹-和幸日本料理

heavy91

有鑒於最近版上都是笑話的文章~~~~

小弟我....特地轉錄一篇日本料理的文章給各位竹科的科技新貴看一下....
* |$ D) E" H0 ^& w# D( Y- y
2 \6 m* G) {  Y: {: p) x希望各位有空可以去嘗鮮一下~~~~
9 h' R  K- b% E4 ~! O6 B
1 N! Q: x& e! v) L  I8 h) G( T& a正文開始：
' s- y* M- A2 J6 C' W5 w
地址:中正路197號民富街口  電話: 03-5255332
                                                                                
' C1 L4 q6 }% s* x, H4 @! c消費方式:刷卡收一成服務費 現金不收服務費 園區特約廠商刷卡付現均打95折
% p. A3 Q( o( B" N( q- U
==================== 終於在新竹找到超喜歡餐廳的分隔線 =======================
                                                                                
之前在朋友的blog看到這家餐廳 喜歡吃日本料理的我一直想去嘗試
& g- b0 g, Q8 [' @8 `) \                                                                                
終於在昨天一償宿願啦~ XD
                                                                                
: C. f& S8 L9 `# h6 o這家店位於轉角 附近停車不是很方便
* S6 E+ I! {$ J: x) I; T/ K3 b                                                                                
小小一家店 乾淨整潔 沒有誇張的裝潢 紅紅的燈籠配上柔和的燈光 給人溫暖的感覺
$ V  f# r) |$ [1 V                                                                                
( u6 G/ x- v% i9 q+ `2 m& g繞著吧台約15個座位 旁邊靠窗還有兩個位子 也許可以算情侶雅座吧
                                                                                
  a! U7 f* t" S這家店有menu  裡面都是常見的基本菜色
9 Y& x0 o, J$ X  G# }' n- A2 P% O                                                                                
大部份的客人都選擇給師傅配菜 用當日最新鮮的食材作出美味的料理
) J) P; @% Z7 q/ F, z                                                                                
0 W) v' [. Y5 K+ G0 V6 ^: W: f套餐有800 1000 1200 1500 約十道菜和水果 內容都有小菜 冷盤 沙拉 主菜 湯等等
: K$ c  N' M+ _8 p  A' B9 N, b4 @                                                                                
差別只在於食材的成本  不確定自己的食量 也可以選擇吃多少算多少 要加點當然ok
                                                                                
和友人商討結果 決定吃多少算多少

# s8 N/ ?# @0 k* L* n! h料理長身兼店長的小蔡師傅推薦我們今早剛進的北海道雪場蟹腳 當然成為今晚主打囉~
                                                                                
                                                                                
前兩道小菜兩個人share
+ [8 a7 `: w4 x" |3 [% ^) ]4 \( D                                                                                
/ m' J2 r& T7 F分別是 刺河豚皮涼拌小黃瓜  oo魚安糠魚肝 (忘了全名&字無法顯示...)
                                                                                
QQ的刺河豚皮和小黃瓜絲清脆的口感意外的搭調 師傅特製和風醬汁更是扮演要角
1 L7 W" p, l& g+ ~7 Z# u/ o                                                                                
魚肝切塊疊成圓柱型 不用多說 也是一等一的美味
                                                                                
# _9 ^# O3 q/ ~5 f( z: [5 ^                                                                                
8 W/ C: N/ \1 U3 H; z$ Z  f6 y/ E接著一人一份法式生鮭魚捲
$ a) {, G5 \/ [- d% e" ]. b                                                                                
薄片生鮭魚捲著鮮甜洋蔥絲搭上酸甜的水果醋 令人胃口大開
                                                                                
                                                                                
再來是由稍為燙過的透抽 紅豔胭脂蝦 鮪魚肚生魚片 和oo魚海藻捲 組成的冷盤
5 Z8 }  k" m8 l6 U% n; O: K1 h                                                                                
. M. K% r2 L& s$ G7 O不同料理搭配不同醬汁 各自在盤裡排成美麗的圖畫
- ~/ D6 @" e6 ^/ k! B                                                                                
                                                                                
下一道是烤鰻魚冷盤 切薄片的烤鰻魚搭著洋蔥絲與和風醬汁
: h/ S/ L+ w2 f9 q) n; o
. p0 ?5 H1 b) u讓超愛鰻魚的我把一大半都吃掉 只留下一點給忙著講電話的友人
                                                                                
3 U5 q& S6 h. R& m5 t- Q, x                                                                                
接下來師傅在料理台內又切又打不知在切什麼
# u: ]/ q! Y# x5 p1 s                                                                                
0 u4 t- ^5 y: s然後看著他用熟練的手勢捲出可口的手捲遞給我  笑咪咪的說
                                                                                
4 q2 i7 A& S4 f( d這是用今天所有的魚切塊作成的綜合手捲  淋一點點桌前的特製醬油會更好吃
6 l( D# f1 w5 h& M3 E2 h                                                                                
/ p5 u6 P+ x$ ?4 d! u( W, z/ Q先吃第一口原味 嗯 新鮮微嗆的芥末和魚的美味好搭
) U8 ~& y+ d& Q( Z$ v                                                                                
1 U: ]3 \# c. f2 ~9 o而且最讓人開心的是 直到最後一口都還吃的到魚塊 >o</
5 o" ?- W. X% T) D! L! E. X% w                                                                                
) S( G) ?6 E% Y7 \0 J                                                                                
下一道是師傅曾經比賽得獎的沙拉 青脆水綠的芹菜澆上蘋果與養樂多調成的特製醬汁
                                                                                
旁邊點綴著蕃茄 和師傅說請我們吃的干貝  (不過一定還是有算在帳裡吧 ^^a)
                                                                                
                                                                                
# X  W" |; y9 b$ v3 Y  U- w終於 今天的主角登場了 鮮甜多汁的烤雪場蟹腳 最細的地方也有我兩根指頭粗
# S7 Z" d  p& o4 c) l2 `1 C: E                                                                                
! v( i, s2 j# b, x料理人貼心的把殼剝了一半 讓我能夠保持淑女形象優雅的啃蟹腳 XD
  D" ?+ X8 l0 t; `4 B# P- L  B
接下來的炸海鮮捲切成六等份 分別淋上味增 和風 咖哩三種醬汁
* J3 n6 X: q- c  }1 P0 ^3 P! J2 s                                                                                
師傅叮嚀從味道最淡的味增吃起 最後再吃咖哩
" K7 `- P7 J1 l! }" _/ Q                                                                                
雖然不知道裡面究竟包了哪些東西 但這絲毫不影響它的美味啦~
                                                                                
                                                                                
7 L5 [; ]0 L# T/ B0 a最後一道湯 師傅原本的打算是清燉蛤蜊湯 但我說我不吃貝類
                                                                                
師傅就另外幫我準備一碗清燉午魚湯  偷看友人碗裡 那顆蚌有我一個手掌大...
                                                                                
# D  X; `& Z5 b; m1 s  b(心裡os 還好那碗不是我的... 啊 還是嫩嫩的魚肉最好吃 )
( A. v8 u3 c/ s6 w0 @                                                                                
' n! i" D) k3 {! t                                                                                
. {* T$ @( [0 n$ C! _& p4 p把魚細心吃完 再喝幾口保留食材原汁原味沒有味精的湯 飽得好滿足 (�︶�@)
1 L, C4 c  `+ q6 Y                                                                                
3 M# p. G4 Y, I5 H6 ^& C% y3 l而飯後水果是切半的橙 上面點綴店家自己醃製的紫蘇漬蘋果 <-好 好 吃

% S5 T2 E( m* I  Z9 r: J

遊客，如果您要查看本帖隱藏內容請回復

3 d4 Z1 Q7 D; a. R3 c4 }
, s+ j/ X+ q+ A+ @6 A3 d
以上文章轉錄自ptt美食版精華區

[ 本帖最後由 heavy91 於 2007-6-29 03:48 PM 編輯 ]