食品究竟安不安全？小心有用，擔心沒必要！

sophiew

(20141119 16:31:04)從去年橄欖油到今年的豬油所串連的油事件，媒體慣用的報導是吃到問題油致癌風險高，真會讓食用過的民眾憂心忡忡。氣象報導的降雨機率，可提供民眾作為外出攜帶雨具的參考，然而降雨機率高就一定會下雨? 致癌風險和降雨機率兩件看似不相關的事件，其實都是風險評估的概念，機率高低僅表示發生的「可能性」。
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台灣食品科學技術學會、大漢技術學院、花蓮縣糕餅商業同業公會、食品工業發展研究所及中華穀類食品工業技術研究所，共同舉行一場『食品安全與生活座談會』，將協助業者及民眾如何看待食品安全。座談會於2014年11月18日（星期二）下午1點10分在大漢技術學院商學館紅廳展開。本次座談會由大漢技術學院技術合作處賴光宏處長、花蓮縣糕餅商業同業公會李永楠理事長致詞，大漢技術學院觀光管理系鄭素珍主任、林淑甘老師主持，邀請食品工業發展研究所陳陸宏副所長以及中華穀類食品工業技術研究所施坤河副所長擔任主講，講題依序為『如何看待食品安全議題』及『烘焙食品加工與安全』，兩位講者分別從法規面及技術面解說何謂食品安全，如何注意食品安全。
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3 \- L/ k/ S" M' A) z) Q: Y, V, q食品安全事件，人人皆有責。食品藥物管理署在管理上已訂定加重刑責罰鍰、提高檢舉獎金、中央檢舉專線、油品分流管制、廢油回收管理、落實三級品管、食品追溯追蹤、食品GMP改革等措施。業者應強化衛生安全管理機制，從原物料、製程、後加工、販售區域、人員等都要做好衛生管理。消費者在追求美食、巧食之外，要重視食品的營養健康與衛生安全，更要擁有正確食品知識。以食品添加物為例，不論是天然的或是化學合成的，都會經過各項毒理試驗並訂出合理用量及使用範圍，以確保民眾食用安全性。合理的使用添加物可以提高食物的口感、美觀及安全性，例如製作香腸、火腿時，添加磷酸鹽類可提高保水性、保持新鮮肉色，更可抑制肉毒桿菌滋生。

% ]0 D4 V5 G" T  \7 e( c3 n% a政府依據食品安全衛生管理法強制執法，確保食品適合人類食用並依規定正確標示。不符合標準的食品是政府的行政裁罰處理點並非健康危害點，看到媒體報導違規食品中的有害物質造成健康危害時，不用急著對號入座，應先評估個人食用量、食用時間及頻率、風險忍受度等等。食品究竟安不安全? 小心是有用的，擔心則是沒有必要。

& C; V. E( ]0 F$ D1 n0 E更多食品安全資訊請見食品生活網http://www.food.org.tw/TW/Home.aspx
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9 e7 z/ p* p& M$ l' G, U訊息來源：台灣食品科學技術學會