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飯店主打裹蒸粽 零售不漲價 中國時報/高市澎新聞/C2版2007/6/12 林秀麗╱高雄報導/綜合整理
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又到端午吃粽時節,今年如花生、干貝、蝦米、香菇等包粽材料價格都漲價,但粽子零售價卻與去年相當,各家大飯店今年多主打體積碩大的裹蒸粽,但為了節省成本,大都捨魚翅、鮑魚等高貴食材,回歸實惠美味的傳統食材為主。
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迎合樂活流行風,漢來大飯店今年選用有機穀類製作五星級美味健康端午粽,其中尤以重量達1公斤的極品龍王粽,為中餐行政主廚陳潤祺師傅創新研發,他選用栗子、干貝、魷魚等主要食材,以荷葉與粽葉包裹經8小時蒸煮。
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_" H& S; O; @+ Y福華大飯店推出的福粽外賣,有廣式裹蒸粽、江浙東坡肉粽可選擇,號稱「巨無霸粽子」的廣式裹蒸粽,福華珍珠坊以干貝、烤鴨、烤五花肉、栗子、香菇、蝦米、鹹蛋黃、綠豆仁為主要食材入餡,一個重達1斤左右,足夠3~4人享用。 7 J/ i, S/ g2 ?; ~( R
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寒軒國際大飯店推出肇城裹蒸粽,仍維持去年內餡食材,鄭參沙師傅表示,碩大的「肇城裹蒸粽」出自廣東肇城,今年裹蒸粽內餡仍與去年一樣包含魚翅、鮑魚在內,加上櫻花蝦、瑤柱、燒鴨、燒腩等,由業者吸收上漲食材成本但零售不漲價。 |
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