Chip123 科技應用創新平台

標題: [食記]新竹-和幸日本料理 [打印本頁]
作者: heavy91    時間: 2007-6-29 03:45 PM
標題: [食記]新竹-和幸日本料理
有鑒於最近版上都是笑話的文章~~~~
) _: q( B# W6 D) C6 r$ N% V
1 d+ a% r: |' K, d7 m小弟我....特地轉錄一篇日本料理的文章給各位竹科的科技新貴看一下....
7 {9 _4 j, `# R+ f% b
: ^% m- d% S7 w5 m! J希望各位有空可以去嘗鮮一下~~~~ # i. ?) S* m0 l, d
$ o! w4 h7 e3 ~* g, S
正文開始：% S9 s$ w8 k3 P3 [3 z7 a2 M

+ {0 k; K7 L% o* D地址:中正路197號民富街口  電話: 03-5255332; B9 C- [  z" H6 V, r1 S2 `
                                                                                8 c+ a2 P+ n- n3 k
消費方式:刷卡收一成服務費 現金不收服務費 園區特約廠商刷卡付現均打95折1 M+ d5 u: N$ Q! U4 e
% w5 p- l+ k9 b0 v: b9 I6 e9 }
==================== 終於在新竹找到超喜歡餐廳的分隔線 =======================( r& V, V" a# E" }
                                                                                
( Y! m6 X: y) u# d4 P9 s/ Z* {, \之前在朋友的blog看到這家餐廳 喜歡吃日本料理的我一直想去嘗試0 U. X, M7 H/ r# m5 D6 i6 P5 C
                                                                                , B, T4 {: {$ [+ W" |
終於在昨天一償宿願啦~ XD1 A) L% _9 c5 U) {: M
                                                                                
0 Q8 ?2 r8 P; d# ]這家店位於轉角 附近停車不是很方便6 u& z9 |+ K0 g/ H+ {
                                                                                / y$ z- S4 I9 c
小小一家店 乾淨整潔 沒有誇張的裝潢 紅紅的燈籠配上柔和的燈光 給人溫暖的感覺
0 e# I  C' N! H) q3 c8 ^                                                                                - ^. s- P7 J2 R3 e
繞著吧台約15個座位 旁邊靠窗還有兩個位子 也許可以算情侶雅座吧
1 l& I3 i- S' c( M& M                                                                                
' U+ K" m2 }4 {這家店有menu  裡面都是常見的基本菜色! k, g4 G1 [8 V- m8 @! ?9 z* Y* H
                                                                                ' G. ]% Z, m( F/ l" C
大部份的客人都選擇給師傅配菜 用當日最新鮮的食材作出美味的料理, \2 }9 |  ~4 a# u) t9 W) t0 P
                                                                                
& `; r2 F' q7 J套餐有800 1000 1200 1500 約十道菜和水果 內容都有小菜 冷盤 沙拉 主菜 湯等等: J0 Z/ }) ]! B$ V; m( h2 F5 O
                                                                                
; C" A$ G) @4 D& s8 m3 H差別只在於食材的成本  不確定自己的食量 也可以選擇吃多少算多少 要加點當然ok
: `# K% q* M* j6 J# _                                                                                
( K, u, w4 G/ F1 ^3 @+ P和友人商討結果 決定吃多少算多少
2 O9 @7 f$ u3 T( E; w* J
) ^  j5 y) s0 k3 N. K! y) f. g料理長身兼店長的小蔡師傅推薦我們今早剛進的北海道雪場蟹腳 當然成為今晚主打囉~+ R* S" `+ H$ ^2 @; B
                                                                                
: y2 W8 @- a( I2 [; o$ o                                                                                
( a: G; t* U/ w+ L8 N2 q前兩道小菜兩個人share
8 G- l: Y& H* x/ k/ p- K4 L1 A& `                                                                                
& E: l( c0 s# H+ ]! u; U分別是 刺河豚皮涼拌小黃瓜  oo魚安糠魚肝 (忘了全名&字無法顯示...)
) k' s3 S$ W9 }1 s" L, `! j                                                                                0 S! `5 r) ]9 }
QQ的刺河豚皮和小黃瓜絲清脆的口感意外的搭調 師傅特製和風醬汁更是扮演要角7 E$ G4 o! d& z  z8 \% g
                                                                                
: F6 H. k  ~- q魚肝切塊疊成圓柱型 不用多說 也是一等一的美味
& L7 I3 a$ J1 u% q+ S. C                                                                                : L6 e. l* w( f$ b" v
                                                                                
2 O/ b: O( l7 q/ j* ]2 S接著一人一份法式生鮭魚捲  j0 y! h+ R" E, a3 y& i
                                                                                
0 ?* n% {( b3 F) S* {薄片生鮭魚捲著鮮甜洋蔥絲搭上酸甜的水果醋 令人胃口大開
  B7 ^5 C8 A3 X                                                                                
( w2 x! G1 I( R0 D% x6 M2 P                                                                                . B/ |! V( j1 A6 P7 [% B. x) J) [7 j4 |
再來是由稍為燙過的透抽 紅豔胭脂蝦 鮪魚肚生魚片 和oo魚海藻捲 組成的冷盤
4 t; Q; G- S, Q2 A6 M4 V; G                                                                                
1 l& M. I, N  P: Q! L不同料理搭配不同醬汁 各自在盤裡排成美麗的圖畫1 g( E( S) y) ]! @# H2 f1 D3 V
                                                                                8 r& P: G6 L3 _, z
                                                                                3 a' m8 Y2 F' b) v0 p3 _: v
下一道是烤鰻魚冷盤 切薄片的烤鰻魚搭著洋蔥絲與和風醬汁! Z7 [, m7 W/ W! a  Z

" I1 p, h( f/ I4 x/ E, d讓超愛鰻魚的我把一大半都吃掉 只留下一點給忙著講電話的友人   C2 x+ N/ U- \" H- Y2 H8 [
                                                                                4 Z" ?% Y& a; f7 K- {* l% B# ?
                                                                                
" @, R) u! I" O接下來師傅在料理台內又切又打不知在切什麼
4 H4 Q0 N9 H/ d& A0 |  Y: Q, J                                                                                
# \3 w3 Y) p+ b然後看著他用熟練的手勢捲出可口的手捲遞給我  笑咪咪的說; o3 F( E2 x# t# _. l/ w! Z
                                                                                $ Q2 u# }$ w/ @5 F: M- t6 g
這是用今天所有的魚切塊作成的綜合手捲  淋一點點桌前的特製醬油會更好吃
6 ]' [& L' l& J9 C2 e5 `9 ^                                                                                
* n6 x! p- `) M5 H先吃第一口原味 嗯 新鮮微嗆的芥末和魚的美味好搭
# O( G' j9 w; y8 p9 @1 X  @5 A. _                                                                                9 D7 [) x6 ^$ |$ W3 _
而且最讓人開心的是 直到最後一口都還吃的到魚塊 >o</, o. F$ f  W$ z2 I% \/ |/ Z
                                                                                9 M$ O, E: @7 E8 o5 s
                                                                                ) v. _# C" }' e" l
下一道是師傅曾經比賽得獎的沙拉 青脆水綠的芹菜澆上蘋果與養樂多調成的特製醬汁
. x; z' x( F3 B* |; L7 H- x) c                                                                                ! ?5 l. G& |) D5 h6 ^  l
旁邊點綴著蕃茄 和師傅說請我們吃的干貝  (不過一定還是有算在帳裡吧 ^^a)
3 M1 \& u1 W  J" P                                                                                5 {" N( }* i' w/ \) s  C8 L7 ?/ `7 A! O8 }
                                                                                , G1 F1 n' t( {, A  ^
終於 今天的主角登場了 鮮甜多汁的烤雪場蟹腳 最細的地方也有我兩根指頭粗. i. B) @, s$ Z; `3 P
                                                                                
. s6 Y1 P* I% I; O9 q( U料理人貼心的把殼剝了一半 讓我能夠保持淑女形象優雅的啃蟹腳 XD7 \' x3 e3 f- M, D

! D0 F. e2 o5 y9 y7 z7 R3 @接下來的炸海鮮捲切成六等份 分別淋上味增 和風 咖哩三種醬汁1 `  [0 [2 W- L
                                                                                
, G. ~/ u0 ^) Y2 e* G  @& P師傅叮嚀從味道最淡的味增吃起 最後再吃咖哩% M' P' e6 w' X
                                                                                
" D1 k: @3 \  I( z雖然不知道裡面究竟包了哪些東西 但這絲毫不影響它的美味啦~% J; T. K- a: D* S, E
                                                                                
9 G' ^/ u1 U7 n0 d) Y  {! w4 y# p; V                                                                                * K7 `; `2 n3 F
最後一道湯 師傅原本的打算是清燉蛤蜊湯 但我說我不吃貝類0 E' ?5 u! z: J# n
                                                                                
2 I5 N$ V3 a) w( a1 n. s3 p3 L師傅就另外幫我準備一碗清燉午魚湯  偷看友人碗裡 那顆蚌有我一個手掌大...9 T% w. V9 }8 Z+ w
                                                                                0 g6 P8 B1 O0 n
(心裡os 還好那碗不是我的... 啊 還是嫩嫩的魚肉最好吃 )9 [5 x) g) @/ k) N
                                                                                ! }- q9 |% b# [4 z+ k
                                                                                " X: v( [1 ?& x' {9 u
把魚細心吃完 再喝幾口保留食材原汁原味沒有味精的湯 飽得好滿足 (�︶�@)
. A9 T$ q: ?- i8 [9 ]                                                                                
8 S% C6 D. A" u而飯後水果是切半的橙 上面點綴店家自己醃製的紫蘇漬蘋果 <-好 好 吃
3 X) B" H# t  K+ ?6 b4 {6 K5 V' v8 _+ t3 O1 _& X; e1 O; J
1 L3 J/ j, _8 F6 h) M4 ]! z

7 y9 p. Q2 j# s' G, ?1 r, M* V% Y+ M; l1 X& J- L

5 c9 P9 k" M2 E3 |/ l0 K3 ]& `- n
4 H% Q' }5 _+ s6 |7 q: i. H以上文章轉錄自ptt美食版精華區7 e, |* v) V+ w/ k! s
9 b; W2 \% ]" n  h* g9 k' g
[ 本帖最後由 heavy91 於 2007-6-29 03:48 PM 編輯 ]



歡迎光臨 Chip123 科技應用創新平台 (http://chip123.com/) Powered by Discuz! X3.2