Chip123 科技應用創新平台

標題: [食記]新竹-和幸日本料理 [打印本頁]
作者: heavy91    時間: 2007-6-29 03:45 PM
標題: [食記]新竹-和幸日本料理
有鑒於最近版上都是笑話的文章~~~~  v1 [3 g. e' T, m0 d

: J0 x% e  N6 H# p2 e% ~& K4 Y3 g小弟我....特地轉錄一篇日本料理的文章給各位竹科的科技新貴看一下....
/ h8 K+ y0 @, ^) j0 f: E
6 J! l* N6 D$ m6 q希望各位有空可以去嘗鮮一下~~~~
( {1 V8 y! ^( M  `6 U4 d. b: @2 ^+ ?7 @4 Q1 I* T. C
正文開始：
6 G1 v8 |. L/ X' o% {' e( d* T7 k
7 H6 ?4 _( f% i+ K; l地址:中正路197號民富街口  電話: 03-5255332
4 Z+ B4 u6 k( Z; D                                                                                
3 A$ ^# a" L5 e; n( A9 Z消費方式:刷卡收一成服務費 現金不收服務費 園區特約廠商刷卡付現均打95折; Z0 `& I! Q% |0 d" @! b, T7 @
4 v6 M9 |+ B: T$ l7 U8 `0 S
==================== 終於在新竹找到超喜歡餐廳的分隔線 =======================$ `& i' s" X) O
                                                                                & c8 @: g4 @: `  d. m' T
之前在朋友的blog看到這家餐廳 喜歡吃日本料理的我一直想去嘗試
( _. s& U! z- g                                                                                
- w5 K! p! T8 v$ H  G" ^3 A終於在昨天一償宿願啦~ XD8 }1 F' k6 u9 o
                                                                                
* k  t  A0 x' h% r這家店位於轉角 附近停車不是很方便. D- F/ W& J4 A* P9 z  [
                                                                                2 ^0 k! P5 @" z5 b) `6 y( ?( H+ H8 Y
小小一家店 乾淨整潔 沒有誇張的裝潢 紅紅的燈籠配上柔和的燈光 給人溫暖的感覺
2 A1 l# n+ l' _! i                                                                                - N: y1 v1 Y; C1 L$ |' H6 `3 S
繞著吧台約15個座位 旁邊靠窗還有兩個位子 也許可以算情侶雅座吧
8 J/ l( N& R  l/ n' o  Q* x! z3 U                                                                                
. f# [( |8 X, r9 L; K* Q+ x這家店有menu  裡面都是常見的基本菜色$ C7 u2 ^, V( l6 e# s! G) r
                                                                                
  d* k# M* ^, a2 y# i6 p! y大部份的客人都選擇給師傅配菜 用當日最新鮮的食材作出美味的料理
- C$ ]* Y2 x9 V. N; a/ W                                                                                
, M  h2 c$ t5 d+ b" M7 T套餐有800 1000 1200 1500 約十道菜和水果 內容都有小菜 冷盤 沙拉 主菜 湯等等$ |! f0 q" ?  N' W8 U- b; n9 g% Q
                                                                                
' Q7 H/ i9 Q$ F& C" A差別只在於食材的成本  不確定自己的食量 也可以選擇吃多少算多少 要加點當然ok4 D" z6 J6 J1 B, y. j  y
                                                                                
/ q0 O; o4 U1 P9 C和友人商討結果 決定吃多少算多少
5 N& v3 E7 ^) `1 _3 T9 D
) d  Q9 }7 F$ o3 B料理長身兼店長的小蔡師傅推薦我們今早剛進的北海道雪場蟹腳 當然成為今晚主打囉~2 k' D8 A1 e* R
                                                                                
6 F& U- i4 s% F! y# @& s2 G: t                                                                                
+ H! w3 C$ E7 f/ K前兩道小菜兩個人share
; m4 A+ ]) t! N2 f( R6 p                                                                                9 W& s  ]8 o$ w: l, g
分別是 刺河豚皮涼拌小黃瓜  oo魚安糠魚肝 (忘了全名&字無法顯示...)5 c. l! w; b+ L. w! k# h
                                                                                / N& b3 q; [, \
QQ的刺河豚皮和小黃瓜絲清脆的口感意外的搭調 師傅特製和風醬汁更是扮演要角; \$ R% O5 e9 `1 ~+ U  m: \
                                                                                
( U9 _# e( L) U- \9 r; U/ `魚肝切塊疊成圓柱型 不用多說 也是一等一的美味
- P1 C! X1 J. i8 J# }4 u% T4 \% P                                                                                
; F4 y% j) @. Q( T2 q                                                                                * C& h& R5 z3 f  T! m  D# t
接著一人一份法式生鮭魚捲
0 P$ U$ N& q3 v% i/ c                                                                                ( W6 D% B3 k& |! c8 T
薄片生鮭魚捲著鮮甜洋蔥絲搭上酸甜的水果醋 令人胃口大開
9 s. d4 j$ i0 T3 y' Y7 `: b0 O                                                                                & N( }6 \3 v/ h; H' S4 K
                                                                                ( C- w2 k; m& \5 Z# e
再來是由稍為燙過的透抽 紅豔胭脂蝦 鮪魚肚生魚片 和oo魚海藻捲 組成的冷盤( q1 s2 t. S- x" v
                                                                                
. S7 ]" G6 e; o! N不同料理搭配不同醬汁 各自在盤裡排成美麗的圖畫
6 \# ]1 x) G1 G7 u8 s; \2 J+ ^                                                                                6 Y; y, m5 @, a$ k4 K  }
                                                                                
- f; b7 Y; B; b4 z9 z下一道是烤鰻魚冷盤 切薄片的烤鰻魚搭著洋蔥絲與和風醬汁4 V$ }: @' M) l3 B# |( ^

: E; u+ [. B, s4 \+ Z6 i讓超愛鰻魚的我把一大半都吃掉 只留下一點給忙著講電話的友人 9 {* U% e8 P" L* ?, d( _' y  a
                                                                                - z1 N" I* q. s8 m% ?( ^  C
                                                                                  N6 K5 M0 o; I2 r: z( a0 G
接下來師傅在料理台內又切又打不知在切什麼
/ z; M* l$ c2 H  G0 U1 a+ [, V! M                                                                                  h# J  f1 B: [4 T
然後看著他用熟練的手勢捲出可口的手捲遞給我  笑咪咪的說
! K2 c. @8 m) a  l5 ]                                                                                
* f6 @% m5 U- `. s0 D9 e) ]$ V這是用今天所有的魚切塊作成的綜合手捲  淋一點點桌前的特製醬油會更好吃
% R/ n7 j' z7 d                                                                                2 W; K' U! _0 O! A% D& Z% ^
先吃第一口原味 嗯 新鮮微嗆的芥末和魚的美味好搭
8 p9 n8 h4 g% h" {% Y4 j                                                                                
/ D# |1 ~! Q, ]3 O/ y' X2 p而且最讓人開心的是 直到最後一口都還吃的到魚塊 >o</2 {; [6 ~  S' o/ }
                                                                                & V' P+ i8 {9 |0 r& m
                                                                                , a! J. P% w5 s: y
下一道是師傅曾經比賽得獎的沙拉 青脆水綠的芹菜澆上蘋果與養樂多調成的特製醬汁3 A# X, ?! G5 h) N1 V
                                                                                $ @+ l' V" F; |4 [9 m5 p1 g! D/ y
旁邊點綴著蕃茄 和師傅說請我們吃的干貝  (不過一定還是有算在帳裡吧 ^^a)! S8 b: H7 z7 W7 J/ A4 e# s
                                                                                  e  W# s4 P+ P3 R% Z$ r2 L
                                                                                
+ e! k1 `9 F( E/ }5 o% j終於 今天的主角登場了 鮮甜多汁的烤雪場蟹腳 最細的地方也有我兩根指頭粗7 {6 H( ~7 I3 r4 x' @
                                                                                % `# q8 ]+ C: W7 L: X, j4 T
料理人貼心的把殼剝了一半 讓我能夠保持淑女形象優雅的啃蟹腳 XD
% s+ Q; |2 j0 n- g( b: I
3 ?- U! s' T; F- Q+ K接下來的炸海鮮捲切成六等份 分別淋上味增 和風 咖哩三種醬汁2 x/ n5 F% @/ q" @& t7 Z
                                                                                
* \+ _& O$ q  R' q& {( |) p9 L$ A師傅叮嚀從味道最淡的味增吃起 最後再吃咖哩
+ A5 Q, |* J% ~                                                                                
( L% \  U3 ~% [6 R& ~2 C9 i雖然不知道裡面究竟包了哪些東西 但這絲毫不影響它的美味啦~9 K- o) Z; r1 e7 H* Z4 |
                                                                                
" S1 O$ ^8 v# f9 U                                                                                
: D( L9 ^, t# h( V最後一道湯 師傅原本的打算是清燉蛤蜊湯 但我說我不吃貝類4 v" C! F" q4 A7 d! m9 ^
                                                                                ! P. q0 A9 n0 j; r+ K  L
師傅就另外幫我準備一碗清燉午魚湯  偷看友人碗裡 那顆蚌有我一個手掌大...3 w/ p+ N' l, M: S: }) N' Z# P
                                                                                & o" {% z) t6 W! m6 {
(心裡os 還好那碗不是我的... 啊 還是嫩嫩的魚肉最好吃 )
1 b, J3 P# W3 @% n  x                                                                                  \3 k6 ~9 c* z
                                                                                
. @5 t0 s) i& i  N+ a- V把魚細心吃完 再喝幾口保留食材原汁原味沒有味精的湯 飽得好滿足 (�︶�@)
- J) ], J3 F/ \- H4 r5 g5 y                                                                                ' g0 [* K! S" l. C* T! e
而飯後水果是切半的橙 上面點綴店家自己醃製的紫蘇漬蘋果 <-好 好 吃
! ?* V" S; u6 L
. u( f* v" w3 W& V+ Y5 c% w' T1 B
1 L9 {8 j7 Q: }, n

0 E$ d8 i- S* L* s3 B) w) N* d( i5 E
9 H( d) E! m5 E
以上文章轉錄自ptt美食版精華區
: o. d" g1 e5 b3 t4 Y+ ^$ h2 X3 A) Y( f4 k6 `% ]
[ 本帖最後由 heavy91 於 2007-6-29 03:48 PM 編輯 ]



歡迎光臨 Chip123 科技應用創新平台 (http://chip123.com/) Powered by Discuz! X3.2